Profitul restaurantelor din România a scăzut cu 12% în 2023
Profitul restaurantelor din România a scăzut cu 12% în 2023
Profitul restaurantelor din România a înregistrat o scădere de 12% în anul 2023, marcând astfel prima reducere de acest fel de la sfârșitul pandemiei. Potrivit unei analize efectuate de platforma de rezervări online, Bookingham, numărul restaurantelor active a crescut modest cu 2%, ajungând la puțin peste 27.000 de unități, incluzând baruri și servicii de catering.
Datele analizei arată că între anii 2022 și 2023 s-a înregistrat cea mai mică creștere anuală a numărului de firme active din sectorul HoReCa, o creștere de doar 2%, de la 26.611 la 27.045 de firme. În comunicatul transmis presei marți, Bookingham subliniază că aceste schimbări reflectă dificultățile cu care se confruntă industria după o perioadă de creștere rapidă post-pandemie, cu o rată de peste 11% anual între 2020 și 2022.
Cristian Cristea, consultant HoReCa și manager general la Hostalion Business School, a comentat că scăderea numărului de restaurante active este cauzată de incertitudinea legislativă și lipsa de predictibilitate a normelor de funcționare. „Acestea au dus la o stagnare în dezvoltarea sectorului”, a declarat Cristea.
Industria HoReCa a trecut prin transformări semnificative de-a lungul anilor, cu o scădere de 16% în 2009, în urma crizei financiare, și o revenire puternică în 2015, când profitul a crescut cu 153%. De asemenea, în 2021, vânzările au crescut cu 57% față de anul anterior, marcând cea mai semnificativă majorare la nivelul Uniunii Europene. Totuși, profitul restaurantelor a scăzut din nou în 2023, din cauza creșterii TVA-ului la anumite produse, a majorării salariului minim și a modificării taxelor pe băuturile dulci, aspecte ce au impactat profitabilitatea cu 3-5%.
În privința orașelor, Bucureștiul continuă să se claseze pe primul loc, având 3.309 restaurante active și un profit estimat la aproximativ 225 milioane de euro, precum și 34.427 de angajați. Cluj-Napoca se află pe locul al doilea, cu un profit semnificativ mai mic, de 33,5 milioane de euro. Litoralul, prin restaurantele din Constanța, a raportat un profit de circa 33,2 milioane de euro, în timp ce Iașiul și Timișoara completează topul celor mai profitabile orașe cu profituri de 21,4 milioane, respectiv 21,2 milioane de euro.
Chiar dacă orașe precum Iași și Brașov au avut un număr similar de restaurante active, profitul a fost cu aproape 5 milioane de euro mai mare în favoarea Iașiului, ceea ce denotă o performanță mai bună. De asemenea, orașe mai mici, precum Voluntari și Florești, au surprins prin rezultate semnificative, cu profituri de 6,7, respectiv 3 milioane de euro, demonstrând că apropierea de marile orașe poate influența succesul localurilor.
Bookingham a colectat informațiile de la firmele active cu cod CAEN 56XX, incluzând restaurantele, barurile și serviciile de catering, fără a analiza datele referitoare la hoteluri. Aceasta ilustrând astfel starea actuală a sectorului de alimentație publică în România.
