Diferențele dintre unt și margarină: sfaturi de consum de la experți
Diferențele dintre unt și margarină: sfaturi de consum de la experți
Atât untul, cât și margarina sunt opțiuni populare pentru micul dejun sau pentru prepararea sandvișurilor, însă specialiștii atrag atenția asupra consumului moderat al acestora. Potrivit today.com, există diferențe notabile între cele două produse care merită cunoscute.
Untul oferă un gust bogat și cremos, fiind un ingredient esențial în diverse preparate atât dulci, cât și sărate, fie că este utilizat topit, solid sau sub formă de cremă. De cealaltă parte, margarina, deși nu este la fel de atrăgătoare, reprezintă un aliment de bază în numeroase gospodării. De-a lungul timpului, cele două produse au fost fie lăudate, fie criticate, în funcție de ingredientele fiecăruia.
În ceea ce privește compoziția, untul și margarina nu sunt identice. Untul este un produs lactat provenit din lapte sau smântână, conținând un minimum de 80% grăsime animală, conform Departamentului Agriculturii din SUA. Margarina, pe de altă parte, este fabricată din uleiuri emulsionate și, de asemenea, conține cel puțin 80% grăsime, conform dietețicienei Natalie Rizzo.
Inventată în secolul XIX ca o alternativă mai ieftină la unt, margarina a fost promovată ulterior ca o opțiune mai sănătoasă datorită conținutului său mai scăzut de grăsimi saturate și colesterol. Consumul de margarină a depășit cel de unt în SUA în anii 1950, însă popularitatea sa a scăzut ulterior, în special după apariția îngrijorărilor legate de grăsimile trans.
Grăsimile saturate din unt pot contribui la creșterea colesterolului LDL, ceea ce crește riscul de boli de inimă. Rizzo subliniază că o lingură de unt conține peste 100 de calorii și 7 grame de grăsimi saturate. Un studiu recent a arătat că persoanele care consumă unt au o creștere semnificativă a nivelului de colesterol LDL comparativ cu cei care consumă ulei de cocos sau ulei de măsline.
Samantha Cassetty, alt dietetician, consideră că untul organic poate fi o variantă mai sănătoasă, conținând niveluri mai mari de acizi grași omega-3. Totuși, nu există beneficii nutriționale semnificative asociate cu consumul de margarină, care inițial conținea grăsimi trans nocive. În 2018, FDA a interzis adăugarea de uleiuri parțial hidrogenate în alimente, făcând margarina mai sănătoasă decât în trecut.
Margarina este adesea făcută din ulei vegetale, putând fi fără lactate sau vegana, dar conținutul de colesterol este scăzut sau inexistent. Rizzo recomandă utilizarea uleiului de măsline în locul untului în timpul gătitului, ceea ce a fost asociat cu un risc mai scăzut de mortalitate.
În concluzie, niciuntul, nici margarina nu ar trebui consumate în exces, iar Rizzo sugerează folosirea acestora cu moderație, de preferință doar în anumite ocazii sau rețete.
