Echipa de cercetare dezvoltă orez roz cu celule de origine animală

Cercetători sud-coreeni dezvoltă un nou aliment hibrid, cu celule integrate de origine animală În lumea cercetării științifice, o echipă de ingineri biomoleculari de la Universitatea Yonsei din Coreea de Sud au făcut un pas important în dezvoltarea unui viitor aliment sustenabil. Aceștia au creat un tip de orez hibrid, cu celule animale integrate în boabele sale, care promite să aibă beneficii nutriționale semnificative. Potrivit echipei de cercetători, acest nou aliment, denumit "orez hibrid", conține cu 310 mg mai multe proteine la 100 g decât orezul obișnuit și cu 160 mg mai mulți carbohidrați. Aceasta îl face comparabil cu consumul a 100 g de orez standard și 1 g de piept de vită. Pentru a obține acest rezultat, cercetătorii au folosit gelatină de pește și enzime pentru a îmbunătăți stabilitatea structurală a boabelor de orez și pentru a le integra celulele animale. Astfel, au reușit să obțină un aliment cu o valoare nutritivă superioară față de orezul comun. Echipa de cercetare a efectuat și o analiză a gustului, concluzionând că acest orez hibrid are un gust asemănător cu cel al orezului normal, dar cu o ușoară notă de proteină animală și o subtilă nuanță de grăsime. În ciuda acestor îmbunătățiri nutriționale, echipa de cercetători asigură că procesul de producție nu afectează mediul înconjurător și este sigur pentru consumatori. Studiul a fost publicat în revista Matter și a fost întâmpinat cu interes în comunitatea științifică. Cu toate acestea, există încă multe rezerve și mai sunt necesare cercetări pentru a determina impactul pe termen lung asupra sănătății umane. Dacă îți place această descoperire științifică, ești invitat să te alături comunității noastre de cititori de pe pagina de Facebook, printr-un Like! Rămâi la curent cu cele mai noi știri din lumea cercetării științifice și a inovațiilor alimentare.