Bacteriile din cuptoarele cu microunde pot reprezenta un risc pentru sănătate

Bacteriile din cuptoarele cu microunde pot reprezenta un risc pentru sănătate

Un recent studiu realizat de Universitatea din Valencia, publicat în revista Frontiers in Microbiology, arată că în interiorul cuptoarelor cu microunde există o comunitate diversă de bacterii, printre care se numără genuri precum Klebsiella, Enterococcus și Aeromonas, care pot prezenta un risc pentru sănătatea umană. Studiul a fost efectuat pe 30 de cuptoare cu microunde din diverse medii, inclusiv din bucatării unifamiliale, birouri, institute științifice, cantine și laboratoare de biologie moleculară.

Cercetătorii au investigat modul în care comunitățile microbiene din cuptoare sunt influențate de interacțiunile alimentare și de obiceiurile utilizatorilor. Folosind tehnici de selecție avansate și cultivarea tulpinilor în cinci tipuri de medii, aceștia au identificat 747 de genuri diferite de bacterii, majoritatea fiind din grupele Proteobacteria, Firmicutes, Actinobacteria și Bacteroidetes. Compoziția microbiană a cuptorului cu microunde de uz casnic s-a dovedit a fi parțial similară cu cea a cuptoarelor comune, dar diferită de cea a cuptoarelor din laboratoare.

În cadrul acestui studiu, s-au găsit bacterii specifice în funcție de mediile de utilizare: anumite tulpini erau prezente exclusiv în microundele de uz casnic, în timp ce altele erau specifice cuptoarelor comune. De exemplu, bacteriile de tipul Acinetobacter și Klebsiella au fost găsite doar în cuptoarele de uz casnic, în timp ce altele, precum Nonomuraea, au fost întâlnite exclusiv în cele din laboratoare.

Bacteriile descoperite în cuptoarele cu microunde rezonează cu cele de pe suprafețele tipice din bucătărie, însă cele din laboratoare conțin tulpini mai rezistente la radiațiile emise. Rezultatele acestui studiu sunt semnificative, întrucât cuptoarele cu microunde sunt adesea utilizate nu doar pentru a găti, ci și pentru a reduce numărul microorganismelor din alimente.

Deși iradierea cu microunde este eficientă în inactivarea majorității microorganismelor, cum ar fi E. coli și Salmonella, cercetările sugerează că nu toate bacteriile sunt eliminate. Daniel Torrent, unul dintre cercetători, a declarat că genurile identificate, cum ar fi Klebsiella, Enterococcus și Aeromonas, pot reprezenta un risc pentru sănătate, dar este important de menționat că populația microbiană din cuptoarele cu microunde nu prezintă un risc mai mare decât cea de pe alte suprafețe comune din bucătărie.