Florin și Denisa Dogaru: povestea succesului restaurantului "Ursul Carpatin" din Brașov

Florin și Denisa Dogaru: povestea succesului restaurantului "Ursul Carpatin" din Brașov

Florin și Denisa Dogaru, foști profesioniști în domeniul bancar și al televiziunii, au decis să urmeze o nouă cale în viață, transformându-se în antreprenori în domeniul HoReCa. Aceștia au fondat restaurantul "Ursul Carpatin", care a devenit rapid un brand de referință în Brașov și un loc popular pentru iubitorii de mâncare tradițională românească.

În urmă cu nouă ani, după o carieră îndelungată în sistemul bancar, Florin a lăsat în urmă funcția de director al filialei BNR din Brașov, iar Denisa a abandonat cariera în jurnalism pentru a începe această aventură. Motivul pentru care au decis să deschidă un restaurant a fost lipsa opțiunilor de mâncare românească autentică în oraș. Aceștia au observat că, pentru a savura preparate tradiționale, erau nevoiți să călătorească în împrejurimile Brașovului, așa că au decis să creeze un loc unde localnicii și turiștii să poată experimenta aceste delicii culinare.

"Ursul Carpatin" a fost botezat simbolic, cu scopul de a reflecta zona montană în care se află restaurantul. Florin a explicat că numele a fost ales deoarece ursul reprezintă puterea și regalitatea, valori pe care și le-au dorit în afacerea lor. De asemenea, spațiul în care funcționează restaurantul le aparține, iar în 2016, au preluat locația foștilor chiriași care au închis afacerea din cauza datoriilor.

Pentru a avea succes, Dogaru a subliniat importanța muncii, seriozității și investițiilor continue în oameni și tehnologie. Aceștia au fost mereu prezenți alături de angajați, acordând atenție detaliilor și căutând mereu modalități de a îmbunătăți serviciile. În acest sens, preparatele lor populare, cum ar fi papanasii, bulzul cu brânză și ciorba de fasole în pâine, au devenit atracții principale pentru clienți.

Florin a subliniat că secretul papanasilor delicioși constă în utilizarea brânzei de cea mai bună calitate și în rețetele atent selecționate de-a lungul anilor. Restaurantul promovează consumul de produse locale, având contracte cu furnizori din zona Brașovului și din județul Sibiu.

În meniu se află și micii, care sunt preparați cu 70% carne de vită și serviti într-un mod inedit, într-un bol de pâine alături de muștar. Denisa a afirmat că modul de prezentare a preparatelor a jucat un rol important în atragerea tinerilor, care dau dovadă de preferințe diferite Față de mâncare.

Cu o echipă de bucătari locali, Florin și Denisa se asigură că preparatele respectă cu strictețe tradițiile culinare românești iar feedback-ul clienților le confirmă succesul. Restaurantul "Ursul Carpatin" nu este doar un loc unde se servește mâncare, ci a devenit un simbol al gastronomiei tradiționale din Brașov, fiind apreciat de toți cei care îl vizitează.