Alimentele ultraprocesate înlocuiesc dietele sănătoase la nivel global

Alimentele ultraprocesate (UPF) înlocuiesc dietele sănătoase "peste tot în lume", în ciuda dovezilor tot mai numeroase privind riscurile pe care le prezintă, și ar trebui să fie vândute cu avertismente de tip tutun, potrivit unui renumit nutriționist.

Profesorul Carlos Monteiro de la Universitatea din Sao Paulo va sublinia pericolul tot mai mare pe care UPF-urile îl reprezintă pentru copii și adulți la Congresul internațional privind obezitatea din această săptămână.

"UPF-urile își sporesc ponderea și dominația în dietele globale, în ciuda riscului pe care îl reprezintă pentru sănătate în ceea ce privește creșterea riscului de boli cronice multiple", a declarat Monteiro pentru The Guardian înainte de conferința din Sao Paulo. "UPF-urile înlocuiesc alimentele mai sănătoase și mai puțin procesate din întreaga lume și cauzează, de asemenea, o deteriorare a calității dietei din cauza mai multor atribute dăunătoare ale acestora. Împreună, aceste alimente sunt cauza pandemiei de obezitate și a altor boli cronice legate de alimentație, cum ar fi diabetul."

Avertismentul dur vine pe fondul creșterii rapide a consumului global de UPF-uri, cum ar fi cerealele, batoanele proteice, băuturile carbogazoase, mâncărurile gata preparate și fast-food-urile.

În Regatul Unit și în SUA, mai mult de jumătate din dieta medie constă în prezent din alimente ultraprocesate. Pentru unele persoane, în special pentru cele mai tinere, mai sărace sau care provin din zone defavorizate, o dietă care cuprinde până la 80% UPF este tipică.

În februarie, cea mai mare analiză de acest tip din lume a constatat că UPF sunt direct legați de 32 de efecte nocive pentru sănătate, inclusiv un risc mai mare de boli de inimă, cancer, diabet de tip 2, sănătate mintală nefavorabilă și moarte timpurie.

Monteiro și colegii săi au folosit pentru prima dată expresia UPF în urmă cu 15 ani, când au conceput sistemul de clasificare a alimentelor "Nova". Acesta evaluează nu numai conținutul nutrițional, ci și procesele prin care trec alimentele înainte de a fi consumate. Sistemul plasează alimentele și băuturile în patru grupe: alimente minim prelucrate, ingrediente culinare prelucrate, alimente prelucrate și alimente ultraprocesate.