Descoperire culinară din trecut: friptura de miel sau ied inspirată din Grecia antică, dezvăluită de o carte de bucate veche

Reteta de friptura de miel pentru Sarbatorile Pascale O reteta veche de friptura de miel sau ied, perfecta pentru sarbatorile pascale, a fost redescoperita si adusa in atentia publicului. Aceasta provine dintr-o carte de bucate traditionala romaneasca numita "Apicius", compilata in secolul I d.Hr si depozitata in British Museum. Reteta, una dintre putinele din carte care indica si cantitatile necesare, sugereaza ca ar putea proveni din Grecia Antica. Ingrediente: - Carne de miel sau ied (450 g pe persoana) - Vin rosu - Ulei de masline - Sare si piper Ingrediente pentru marinada: - Miere - Sos de peste - Ulei - Busuioc - Menta Ingrediente pentru sos: - Curmale (proaspete sau uscate) - Vin rosu - Miere - Sos de peste - Ulei Mod de preparare: Pentru cele mai bune rezultate, lasati carnea sa se marineze peste noapte. Amestecati ingredientele pentru marinada si acoperiti carnea cu acest amestec. In acelasi timp, puneti curmalele proaspete sau uscate in putin vin rosu, pentru a se inmuia. A doua zi, scoateti carnea din marinada si stergati-o cu un servet de hartie. Puneți-o la copt in cuptorul preincalzit la 200 °C, adaogand sare, piper si ulei de masline. Timpul de coacere este de aproximativ 20 de minute pentru fiecare 450 g de carne si inca 20 de minute in plus. Cand carnea este aproape gata, zdrobiti curmalele pana devin o pasta si adaugati-le in sosul format din restul de vin rosu, miere, sos de peste si ulei. Lāsati sosul sa fiarba intr-o cratita si apoi ingrosat-l cu amidon de porumb (puteti amesteca putina apa mai intai, pentru a evita cocoloasele). Dupa ce carnea este gata, scoateti-o din cuptor si lasati-o sa se odihneasca timp de 10 minute. Taiati-o apoi in felii groase si serviti-o alaturi de sosul preparat in prealabil. Aceasta reteta de friptura de miel sau ied este plina de arome si va fi un succes la masa de sarbatoare. Pofta buna! Sursa: g4food.ro Foto: arhiva Daca v-a placut aceasta reteta, va invitam sa faceti parte din comunitatea noastra de cititori de pe pagina de Facebook, printr-un "Like" la pagina noastra.