Familia Cojanu produce brânzeturi tradiționale de 300 de ani

Familia Cojanu produce brânzeturi tradiționale de 300 de ani

Familia Cojanu din județul Galați crește oi de 300 de ani și transformă laptele obținut în brânză, caș și urdă, după rețete tradiționale. Ferma lor este situată la aproximativ 5 kilometri de Galați, lângă balta Zătun.

În lunile de vară, cele peste 1.000 de oi produc peste 80 de kilograme de brânzeturi pe zi. Cererea este atât de mare încât familia abia face față comenzilor. Angela Cojanu, reprezentanta familiei, a declarat că "cerea este atât de mare, încât nici pentru familia noastră nu mai rămâne brânză."

Produsele lor se vând în toată țara și în străinătate, inclusiv în Anglia, Italia, Germania și chiar în America, prin intermediul unor clienți. Secretul succesului constă în rețetele vechi, transmise din generație în generație.

În 2023, familia Cojanu a vândut kilogramul de caș cu 40 de lei și kilogramul de urdă cu 20 de lei. Deși prețurile sunt mai mari decât cele de pe piață, calitatea și gustul produselor sunt incomparabile.

Proprietarii fermei fac și livrări la domiciliu pentru cei care nu pot ajunge la fermă. De asemenea, au încercat să își vândă produsele în supermarketuri, dar au renunțat din cauza prețurilor oferite.

Anul acesta, familia Cojanu a diversificat producția de brânzeturi, incluzând creme de brânză cu mărar, ceapă, usturoi, măsline și ardei iute. Un produs de succes este și cașul cu praz, introdus în urmă cu 9 ani.

Investițiile constante în fermă au făcut diferența în calitatea produselor. Familia a achiziționat un tanc de răcire a laptelui și o sală de muls automată, iar în viitorul apropiat vor monta panouri fotovoltaice pentru a reduce costurile. Inițial, panourile vor asigura curentul electric pentru unitățile frigorifice, urmând să extindă proiectul cu o cameră frigorifică pentru maturarea brânzei și produselor derivate.