Bucătarul japonez plătește 20.000 de dolari pentru un cuțit de sushi de calitate înaltă și rezistent - Expertul în manufacturarea cuțitelor revoluționează tradițiile japoneze

Japonia - o țară cunoscută pentru frumusețea și tradițiile sale străvechi. Într-o țară unde se păstrează cu strictețe tradițiile, și meșteșugul fabricării cuțitelor de sushi are o importanță deosebită. Recent, The Wall Street Journal a raportat că bucătarii din Japonia preferă folosirea unor cuțite de calitate superioară pentru a menține textura și fibrele delicate ale peștelui proaspăt. Tradțional, cuțitele de sushi sunt create din oțel de înaltă calitate, însă acestea necesită o întreținere riguroasă și nu sunt dintre preferatele bucătarilor. Sawada san, președintele Nenohi Cutlery și cunoscut sub numele de "cercetătorul nebun", încearcă să schimbe perspectiva bucătarilor asupra cuțitelor de sushi fabricate din oțel inoxidabil. El se numește pe sine un "otaku", un termen japonez care descrie o persoană obsedată de un anumit lucru. În cazul său, obsesia sa este fabricarea celor mai bune cuțite. Deși se crede că cuțitele de oțel inoxidabil sunt mai ieftine și de calitate inferioară, cel mai scump cuțit vândut de Nenohi a costat echivalentul a 20.000 de dolari și a necesitat un timp de așteptare de doi ani, iar unele chiar de trei ani. Compania depune eforturi și timp considerabil pentru a obține cele mai bune performanțe ale oțelului și folosește oțel de la nouă furnizori diferiți. Pentru a perfecționa un tip de oțel, Nenohi lucrează timp de cinci ani. Una dintre cele mai importante etape în producerea cuțitelor este modelarea, deoarece lama trebuie să fie transformată în forma finală a cuțitului. La Nenohi, lucrătorii sunt instruiți cel puțin zece ani înainte de a face parte din procesul de modelare, însă mulți nu ajung niciodată la acest nivel. Finalizarea cuțitelor include atașarea mânerului și finisarea, iar acest proces este complet personalizabil. La Nenohi, numai doi maeștri sunt capabili să finalizeze complet un cuțit. Dacă sunteți interesat de această știre, ne puteți urmări pe pagina noastră de Facebook, prin intermediul unui Like! Acest articol este disponibil și pe g4food.ro.