Iaurtul: o sursă sănătoasă de proteine și beneficii pentru sănătate

Iaurtul este recunoscut ca o sursă sănătoasă și gustoasă de proteine, fiind foarte apreciat de mulți consumatori. Acesta este preparat din lapte fermentat și poate fi folosit în diverse modalități, de la sosuri pentru salate, băuturi sau chiar în formă congelată, ca desert și gustare.

Conținutul de zahăr din iaurt este parțial descompus de bacteriile benefice pe care le conține, ceea ce permite multora, inclusiv celor cu intoleranță la lactoză, să-l consume fără a experimenta disconfort precum balonare sau crampe. În medicina tradițională indiană, iaurtul a fost folosit în diverse tratamente, de la recuperarea după gripe stomacale până la ameliorarea arsurilor solare. De asemenea, iaurtul ocupă un loc important și în bucătăria mediteraneană și în cea din Orientul Mijlociu.

În Statele Unite, produse lactate, inclusiv iaurtul, sunt reglementate de Administratia pentru Alimente și Medicamente. Iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi trebuie să aibă un procent de grăsime între 0,5% și 2% și să conțină minimum 8,25% substanțe solide din lapte. Iaurtul fără grăsimi trebuie să aibă mai puțin de 0,5% grăsime, având și el aceeași proporție minimă de substanțe solide.

Consumul zilnic a două sau trei porții de iaurt aduce aproximativ 500 de calorii și aproape 100 de grame de zahăr în dietă, ceea ce poate duce la creșteri nedorite ale greutății și la un risc crescut de diabet. În plus, au fost raportate focare de gastroenterită ca urmare a consumului de iaurt preparat din lapte nepasteurizat. Persoanele alergice la lapte pot întâmpina dificultăți în digestia zaharurilor lactate, având reacții neplăcute.

Specialiștii în nutriție recomandă consultarea unui expert pentru a determina porția ideală de iaurt și tipul acestuia potrivit dietei individuale.